Сколько нужно держать рыбу в морозилке чтобы убить паразитов
Рыба является ценным источником белка и других питательных веществ, однако она может содержать паразитов, которые могут нанести вред здоровью человека. Чтобы избежать этого, необходимо правильно замораживать рыбу. В данной статье мы рассмотрим, какие температуры и время замораживания необходимы для уничтожения паразитов в рыбе.
- Какие паразиты погибают при замораживании
- Какая температура замораживания необходима для убийства паразитов
- Какая рыба не содержит паразитов
- Как долго нужно морозить рыбу
- Как обработать рыбу перед употреблением
- Выводы
Какие паразиты погибают при замораживании
При замораживании рыбы до определенной температуры, паразиты в ней могут погибнуть. Однако не все паразиты устойчивы к замораживанию. Личинки ленточных червей, саркоспоридии, неоспоры и токсоплазмы могут погибнуть при замораживании, но для этого необходимо замораживать рыбу более недели при температуре ниже 20 градусов. Однако, замораживание неэффективно в отношении бактерий и вирусов.
Какая температура замораживания необходима для убийства паразитов
При температуре -2°С гибель личинки в мелкой рыбе наступает через 4-5 суток, а в крупной — через 2-3 недели. При температуре -23-25°С личинки гибнут через 72 часа, при температуре -30° С — через 6 часов. Однако, для уничтожения паразитов в рыбе необходимо замораживать ее до температуры -40°С, при которой личинки погибают через 3 часа.
Какая рыба не содержит паразитов
Самая чистая рыба в отношении паразитов — это осетровые. Хотя и у них наблюдаются определенные заболевания, вызванные микробами или простейшими организмами, но они не представляют опасности для человека. Икра у осетровых также является чистой. Единственный вид паразита, который иногда может встречаться в икре осетровых, не опасен для человека.
Как долго нужно морозить рыбу
Рыба в потребительской таре при -18°C хранится не более одного месяца, а при температуре не выше -10°C пресноводная рыба хранится не более 3 месяцев, морская — не более 2 месяцев. На предприятиях, где есть холодильники, замороженную рыбу хранят при -5°C или -6°C до 14 суток.
Как обработать рыбу перед употреблением
Перед употреблением в пищу рыбу следует тщательно прожаривать, варить или выдержать в морозилке не менее 3 суток. При засолке рыбу следует выдерживать в соленом рассоле в течение 2 недель. Эти меры помогут убить паразитов в рыбе и сделать ее безопасной для употребления.
Выводы
Замораживание является эффективным способом уничтожения паразитов в рыбе. Для убийства личинок ленточных червей, саркоспоридий, неоспор и токсоплазм необходимо замораживать рыбу более недели при температуре ниже 20 градусов или до температуры -40°С, при которой личинки погибают через 3 часа. Однако, замораживание неэффективно в отношении бактерий и вирусов. Перед употреблением в пищу рыбу следует тщательно обработать, чтобы убить паразитов и сделать ее безопасной для употребления.
