Что такое драй шейк
Драй шейк — это техника взбивания ингредиентов в шейкере без льда. Она используется для создания напитков с воздушной структурой и текстурой. Обычно после взбивания коктейля без льда, шейкер открывают, засыпают лед и уже охлаждают напиток, чтобы достичь необходимой текстуры.
- Для чего нужен сухой Шейк
- Зачем нужен дабл стрейн
- Для чего нужен дабл стрейн
- Какие бывают шейкеры
- Американский шейкер «Бостон»
- Европейский шейкер «Коблер»
- Французский шейкер
- Полезные советы
- Выводы
Для чего нужен сухой Шейк
Сухой шейк используется, когда нужна воздушная структура напитка. Он особенно полезен для коктейлей на основе яиц, таких как писко сауэр или виски сауэр. Драй шейк также может использоваться для создания кремовых и фруктовых коктейлей, чтобы придать им более легкую и воздушную текстуру.
Зачем нужен дабл стрейн
Дабл стрейн — это техника, которая помогает избавиться от кусочков льда, цитрусовых косточек и других мелких частиц в напитке. Она особенно полезна для коктейлей, которые будут употребляться «через край» (без трубочки) или для тех, кто не хочет получить кусочки льда в своем напитке.
Для чего нужен дабл стрейн
Шейк энд Дабл Стрейн — это разновидность шейка, при котором коктейль из шейкера переливается в бокал подачи с использованием двух стрейнеров: хайторна/джулепа и файн-стрейнера. Эта техника подходит для отдачи коктейлей, которые будут употребляться «через край» (без трубочки) или для тех, кто не хочет получить кусочки льда в своем напитке. Она также полезна, если в шейкере что-то разминалось мадлером.
Какие бывают шейкеры
Существует три основных вида шейкеров: американский шейкер «Бостон», европейский «Коблер» и французский шейкер. Каждый из них имеет свои преимущества и недостатки, и выбор зависит от навыков работы, скорости, объема необходимого напитка и личных предпочтений бармена.
Американский шейкер «Бостон»
Американский шейкер «Бостон» состоит из двух частей: металлической чаши и стакана. Он является наиболее популярным типом шейкера в барах и обычно используется для приготовления коктейлей на основе спиртных напитков. Его преимущества включают в себя большой объем (обычно 28-30 унций), быстрое охлаждение напитка и возможность использования металлической чаши для взбивания ингредиентов без льда.
Европейский шейкер «Коблер»
Европейский шейкер «Коблер» состоит из трех частей: металлической чаши, крышки с интегрированным стрейнером и крышки для защиты от пыли. Он обычно используется для приготовления коктейлей на основе фруктовых соков и других неспиртных напитков. Его преимущества включают в себя компактный размер, удобство использования и возможность использования интегрированного стрейнера для отделения кусочков фруктов и льда.
Французский шейкер
Французский шейкер состоит из двух металлических частей: большой чаши и маленькой чаши. Он обычно используется для приготовления коктейлей на основе яиц и других ингредиентов, которые требуют сильного взбивания. Его преимущества включают в себя возможность использования большой чаши для взбивания ингредиентов без льда и маленькой чаши для засыпания льда и охлаждения напитка.
Полезные советы
- Перед использованием шейкера убедитесь, что все его части чисты и сухи.
- Для лучшей воздушной структуры напитка используйте сухой шейк.
- Для избавления от кусочков льда и других мелких частиц используйте дабл стрейн.
- Выберите шейкер в зависимости от типа коктейля, который вы готовите.
- Не забывайте о технике взбивания и охлаждения напитка, чтобы достичь идеальной текстуры и вкуса.
Выводы
Драй шейк и дабл стрейн — это важные техники, которые помогают создать коктейль с идеальной текстурой и вкусом. Выбор шейкера зависит от типа коктейля, который вы готовите, а техника взбивания и охлаждения напитка является ключевым фактором для достижения идеальной текстуры и вкуса. Следуя этим советам, вы сможете создавать коктейли, которые будут радовать вас и ваших гостей.
