Как понять что говядина не свежая

Говядина — это один из самых популярных видов мяса, который используется в приготовлении многих блюд. Однако, чтобы получить вкусное и полезное блюдо, необходимо выбрать свежий отруб. Как понять, что говядина свежая? В этой статье мы расскажем о признаках свежести мяса и дадим полезные советы.

1. Признаки свежести говядины
2. Как понять, что говядина старая
3. Советы по выбору свежей говядины
4. Выводы

Признаки свежести говядины

1. Внешний вид

Свежее мясо должно быть гладким, сухим, блестящим и упругим. При надавливании оно быстро восстанавливает первоначальную форму. На несвежем отрубе четкий след от пальца будет виден на протяжении нескольких секунд.

2. Цвет жира

Если жир желтый, животное было немолодо или кусок уже долго лежит, если серый — мясо испортилось, заветренная поверхность, потемнение куска — он долго лежит на воздухе.

3. Консистенция

При надавливании не должна выделяться жидкость, если мясо не испортилось, оно должно быть упругим.

4. Запах

Аромат должен быть нейтральным. Если он кислый, сладкий или неприятный — покупать такой отруб не стоит.

Как понять, что говядина старая

1. Цвет жира

Если вы наблюдаете серый оттенок жира, это значит, что мясо портится. Если вы наблюдаете розовый оттенок, то вероятнее всего, данное мясо отмачивали в растворе марганцовки, либо оно неоднократно было заморожено. Свежий жир к рукам не липнет и имеет свойство ломкости, несвежий же, липкий и мягкий.

2. Внешний вид

Старая говядина характеризуется бордовым окрасом с желтым жиром. Также понять, что мясо старое, можно просто нажав на него пальцем. У старой говядины впадина долго остается, а у молодой сразу принимает прежнюю форму.

3. Запах

Немаловажную роль играет и запах мяса. Если запах не приятный, то мясо не стоит покупать.

Советы по выбору свежей говядины

1. Покупайте мясо только в проверенных магазинах, где соблюдаются правила хранения и транспортировки мяса.
2. Обращайте внимание на дату изготовления и срок годности мяса.
3. При покупке мяса обязательно проверьте его на свежесть, используя описанные выше признаки.
4. Храните мясо в холодильнике при температуре от 0 до +4 градусов.
5. Не замораживайте мясо повторно.

Выводы

Выбор свежей говядины — это важный этап приготовления вкусных и полезных блюд. При выборе мяса обращайте внимание на его внешний вид, цвет жира, консистенцию и запах. Покупайте мясо только в проверенных магазинах и храните его правильно. Следуя этим простым советам, вы всегда сможете выбрать свежую и качественную говядину.