Нужно ли вымачивать дикое мясо

Вымачивание дикого мяса перед приготовлением — это важный этап, который позволяет избавиться от неприятных запахов и улучшить вкус блюда. В данной статье мы рассмотрим, как правильно вымачивать мясо разных видов дикой дичи, сколько времени это занимает и как размягчить сырое мясо.

1. Вымачивание мяса копытных и зайцев
2. Вымачивание пернатой дичи
3. Вымачивание мяса косули
4. Вымачивание мяса дикого кабана
5. Как размягчить дикое мясо
6. Выводы

Вымачивание мяса копытных и зайцев

Перед приготовлением мясо копытных и зайцев необходимо вымочить в воде около 8 часов. Воду необходимо менять каждые два часа. Это позволит избавиться от крови и неприятного запаха. В последней воде лучше растворить уксус до слабокислого раствора. Это поможет улучшить вкус мяса и сделать его более нежным.

Вымачивание пернатой дичи

Пернатую дичь рекомендуется выдержать в маринаде перед приготовлением. Это позволит улучшить вкус и сделать мясо более сочным. Маринад можно приготовить из оливкового масла, лимонного сока, чеснока и специй. Мясо нужно вымачивать в маринаде не менее 2-3 часов.

Вымачивание мяса косули

Если мясо косули замороженное, то сначала разморозьте его, потом замочите в холодной воде на 24 часа, чтоб избавиться от крови и запаха. Если мясо свежее, то достаточно вымочить его в воде на 8-10 часов. Воду необходимо менять каждые два часа. В последней воде лучше растворить уксус до слабокислого раствора.

Вымачивание мяса дикого кабана

Для удаления запаха мясо перед приготовлением следует вымочить в 1-2 % -ном растворе уксуса в течение 2-4-х часов, в зависимости от величины куска. Однако, если вы не хотите использовать уксус, то можно замариновать мясо в вине. Для этого достаточно залить мясо 150 мл вина и оставить на сутки. Вино не забивает вкус мяса и помогает улучшить его вкусовые качества.

Как размягчить дикое мясо

Если мясо слишком жесткое, то его можно размягчить. Нарежьте мясо на порционные куски и полностью залейте минеральной газированной водой. Поставьте в холодильник на 4 часа. После этого можно приступать к готовке. Фруктовые маринады благодаря своей кислоте делают мясные волокна более мягкими.

Выводы

Вымачивание дикого мяса перед приготовлением — это важный этап, который позволяет улучшить вкус и избавиться от неприятных запахов. Каждый вид дикой дичи требует своего подхода к вымачиванию. Не забывайте менять воду и использовать уксус или маринады для улучшения вкуса мяса. Если мясо слишком жесткое, то его можно размягчить, используя газированную воду или фруктовые маринады. Следуя этим советам, вы сможете приготовить вкусное и нежное дикое мясо.