Сколько кг мяса в ноге хамона
Как правильно выбрать хамон и на что обратить внимание при покупке? Сколько мяса содержится в одной ноге, как долго нужно выдерживать хамон и можно ли его употреблять в больших количествах? Ответы на эти и другие вопросы собраны в этой статье.
- Сколько мяса содержится в ноге хамона
- Сколько весит кость в ноге хамона
- Можно ли есть много хамона
- Сколько времени нужно выдерживать хамон
- Как долго можно хранить хамон
- Советы по выбору и хранению хамона
Сколько мяса содержится в ноге хамона
При покупке ноги хамона серрано можно ориентироваться на показатель «чистого мяса», который составляет примерно 50% от веса ноги. Например, если вы купили хамон серрано весом 8 кг, то получите около 4 кг «чистого мяса».
Сколько весит кость в ноге хамона
Кость, жир и кожа оставляют примерно одинаковый вес у обеих ног хамона — от 2 до 3 кг. Но количественный показатель «чистого мяса» выше у заднего окорока, поэтому цена на него значительно выше.
Можно ли есть много хамона
Хамон содержит много железа, витаминов и протеинов. Благодаря медленному усвоению жиров и протеинов, он считается диетическим продуктом. В неделю можно потреблять не более 300 г хамона и заменять им мясо.
Сколько времени нужно выдерживать хамон
Оптимальное время выдержки хамона — 9-12 месяцев при температуре 8-10 °C. Осенью хамон перемещают на более низкие этажи помещения для проведения процесса вяления. Под воздействием микроорганизмов его мясо приобретает характерные вкусовые и ароматические качества.
Как долго можно хранить хамон
Сыровяленую свинину не стоит хранить при температуре ниже 0°C, потому что заморозка нежелательна. Оптимально хранить хамон при температуре 5-20 °C. Свежий хамон, начатый употреблять в пищу, пригоден для потребления в течение 3-5 месяцев.
Советы по выбору и хранению хамона
- При выборе хамона обращайте внимание на качество мяса, мраморность и цвет. Хороший хамон должен иметь светло-красный оттенок и прослойки жира, расположенные равномерно. Дополнительно проверьте наличие сухой корки на поверхности хамона.
- Оберните хамон в хлопковую ткань или бумагу для хранения и оставьте в прохладном и сухом месте. Храните его на ножке, поменяв положение раз в неделю.
- Если вы купили целую ногу хамона, не расстарайтесь с костью: вы еще можете использовать ее для приготовления бульона или супа.
Вывод: хамон — это диетический продукт, богатый протеинами, железом и витаминами. При выборе и хранении хамона следует руководствоваться определенными правилами и рекомендациями для того, чтобы сохранить его качество и свойства. Отлично сочетается с вином и сырами, разнообразив обеденный стол и удовлетворив запросы и гурманов, и любителей полезных и диетических продуктов.
