Как надо варить картошку
Картофель — это один из самых популярных овощей в мире, который используется в разных блюдах. Но нельзя забывать, что правильное приготовление картофеля является залогом не только его вкуса, но и сохранения полезных витаминов и микроэлементов. В данной статье мы расскажем, как надо варить картошку и какие ошибки необходимо избежать.
- Как и сколько варить картошку
- Почему лучше класть картошку в кипящую воду
- Как варить картошку в горячей воде
- Как варить картошку с крышкой или без
- Полезные советы
- Выводы
Как и сколько варить картошку
Прежде всего, необходимо тщательно вымыть картофель. Для этого можно использовать губку, щетку, а также пищевую соду. Подготовленные чистые клубни положите в холодную воду. Как только она закипит, посолите и варите на среднем огне 20-25 минут. Примерно через 30-35 минут после закипания воды в кастрюле картофель будет готов. Молодая картошка варится быстрее, чем вылежавшаяся: клубни среднего размера будут готовы минут через 20-25. При этом картофель в мундире и без варится одинаковое количество времени.
Почему лучше класть картошку в кипящую воду
Одна из наиболее распространенных ошибок — класть картошку в холодную воду и доводить до кипения. Это существенно увеличивает время варки, а крахмал, содержащийся в картофеле, превращается в клейстер. Поэтому рекомендуется класть картофель в кипящую воду. В итоге клубневое «обволакивается» крахмалом, благодаря чему в овоще остаются все важные витамины и микроэлементы.
Как варить картошку в горячей воде
Использование горячей воды — еще один способ ускорить процесс варки картофеля. Сырой картофель следует поместить в кипяток и варить на среднем огне 15-20 минут. В этом случае рекомендуется не солить воду, пока картофель не станет мягким.
Как варить картошку с крышкой или без
Важный момент — довести до кипения картофель нужно на сильном огне под закрытой крышкой. Затем нужно уменьшить пламя и приоткрыть крышку. Если есть специальное отверстие, то можно не снимать крышку. Если варить картофель без крышки, то вода быстро выкипит, картофель сильно разварится и потеряет часть полезных витаминов.
Полезные советы
- Не рекомендуется переваривать картошку, оставляя ее на плите после того, как она стала мягкой. Это приведет к ее дополнительному развариванию и потере здоровых витаминов.
- Если варите картошку в кастрюле с многочисленными дырками, то рекомендуется на дно кастрюли положить лист фольги. Это предотвратит выход клубней через дырки и сохранит их форму.
- Молодая картошка имеет более тонкую кожуру, которую не нужно удалять. Но вылежавшуюся картошку нужно почистить, чтобы убрать горькие прожилки и пятна.
- Посолите картошку не в начале варки, а за 7-8 минут до окончания процесса. Иначе она может стать слишком соленой.
Выводы
Варка картофеля — не самый сложный процесс, но в знании главных правил можно добиться прекрасного вкуса и сохранить полезные витамины и микроэлементы. Основные правила: готовить картофель в кипящей воде, заливать его горячей водой и уменьшать огонь под закрытой крышкой. Не забывайте следовать полезным советам, чтобы добиться идеального результата.
