Нужно ли мыть семгу перед засолкой
Засолка является одним из способов консервирования рыбы. В этом процессе семга насыщается солью, что останавливает развитие микроорганизмов и увеличивает срок ее хранения. Кроме того, засолка придает рыбе приятный соленый вкус и делает ее более плотной и упругой.
Необходимость промывки семги
Промывка семги перед засолкой вызывает разногласия между различными источниками. Однако, большинство экспертов рекомендуют не мыть рыбу под струей воды, так как это может негативно сказаться на ее вкусе.
Кожу семги перед засолкой снимать не нужно, так как она помогает сохранить форму рыбы и защищает ее от утраты влаги.
Если вы все же решили промыть семгу, следует помнить, что это должно делаться очень аккуратно. Необходимо протереть рыбу бумажным полотенцем только со стороны кожи и промокнуть изнутри.
Метод засолки семги
Перед засолкой семгу необходимо вымыть холодной проточной водой. После этого, рыбу следует высушить бумажными полотенцами. Затем, необходимо смешать соль и сахар в нужных пропорциях и натереть рыбу смесью с всех сторон.
Для глубокой засолки семгу нужно поместить в плотную емкость с крышкой, прижать душком и отправить в холодильник. В течение нескольких дней можно переворачивать рыбу каждые пол-дня для равномерной засолки.
Если же вы хотите получить меньшую степень засолки, можно оставить рыбу в рассоле на некоторое время и затем доставить ее из рассола и поставить в холодильник.
Как долго засаливать семгу
Время засолки семги зависит от толщины рыбы. Обычно, для семги толщиной 2-3 см рекомендуется маринование в смеси из соли и сахара в течение 8-12 часов. Если же семга тонкая, то можно уменьшить время маринования до 6-8 часов, на более толстую семгу — от 12 до 16 часов.
Полезные советы
- Используйте только свежую рыбу для засолки.
- Наносите смесь из соли и сахара на рыбу обеими руками — таким образом соль и сахар равномернее покрываются.
- Если вы опасаетесь, что соль сахар и тмин не оставят на салмоне маскиреу/маскировали то можно добавить в смесь немного смолотых корицы и красного перца.
Вывод
Засолка является прекрасным способом консервации и придания вкусовых качеств рыбе. Семгу перед засолкой не нужно мыть под струей воды, достаточно протереть ее бумажным полотенцем. Правильно засоленная семга не только прекрасно сохраняет форму, но и имеет приятный соленый вкус с легкой сладостью и ароматом тмина. Следуя нашим советам, вы сможете приготовить засоленную семгу, которая будет радовать вас своим качеством и вкусом!
