Почему черный хлеб называют бородинским
Бородинский хлеб — это один из самых известных видов ржаного хлеба в России. История возникновения этого вида хлеба связана с именем знаменитого композитора Александра Бородина. По легенде, во время своей поездки в Литву он попросил местного пекаря записать ему рецепт особого хлеба, который ему очень понравился. После возвращения на родину Бородин научил своего повара печь точно такой же хлеб, составив рецепт по записям, которые он привез с собой. И затем композитор угощал всех гостей на своих приемах этим вкусным и необычным хлебом. Так и появилось название «бородинский».
- Чем отличается бородинский от ржаного хлеба
- В чем секрет бородинского хлеба
- Как правильно называется черный хлеб
- Что за семена на Бородинском хлебе
- Полезные советы, выводы и заключение
Чем отличается бородинский от ржаного хлеба
Бородинский хлеб — это, по сути, сорт ржаного хлеба. Но он отличается от обычного ржаного хлеба своим составом. В его тесто помимо обойной или обдирной ржаной муки, небольшого количества пшеничной муки низких сортов, закваски и соли входят: ржаной солод, сахар, патока и кориандр. Бородинский хлеб готовится опарным способом с использованием заварки. Благодаря такому особому составу, хлеб получается с неповторимым вкусом и ароматом.
В чем секрет бородинского хлеба
Процесс приготовления бородинского хлеба является довольно длительным и трудоемким. Но секрет его уникального вкуса — в специальных ингредиентах, которые используются при его изготовлении. Главной отличительной особенностью этого изделия является посыпка из тмина и кориандра, причем кориандр вошел в основной состав хлеба сравнительно недавно, в 1933 году. Интересен и тот факт, что на самом деле в бородинском хлебе содержится всего лишь 15% ржаной муки. Эта доля хлебной муки дополнена другими ингредиентами, которые придают хлебу его неповторимый вкус.
Как правильно называется черный хлеб
Черный хлеб на Руси называли ржаным. Ржаной хлеб является одним из самых распространенных видов хлеба в России. Кроме того, он известен под названиями «черный хлеб» или «рыжик». Для того чтобы получить такой хлеб, используют различные виды ржаной муки: обойную, обдирную или сеяную.
Что за семена на Бородинском хлебе
В России кориандр используют для разных целей с середины XIX века. Самой известной формой его существования являются семена кориандра, которые используются как посыпка на бородинском хлебе. В зеленом виде кориандр чаще всего называется кинзой, и он используется значительно меньше, чем семена. Однако, чем ближе к югу, тем больше используют зеленого кориандра, поскольку он имеет более свежий, легкий вкус, который хорошо сочетается с южными блюдами.
Полезные советы, выводы и заключение
Бородинский хлеб является не только вкусным, но и полезным для здоровья. Он содержит много клетчатки, витаминов группы В, микроэлементов. Кроме того, он великолепно дополняет многие виды блюд, особенно мясные и супы. Хлеб нужно правильно хранить, чтобы сохранить его свежесть и аромат. Необходимо хранить его в сухом и прохладном месте, в бумажном пакете или на деревянной доске, при этом обязательно укрывая сверху пищевой пленкой. Не рекомендуется употреблять бородинский хлеб всем, кто следит за своим весом, поскольку он довольно высококалорийный и может стать причиной лишних килограммов. Выводы же такие: настоящий бородинский хлеб — это самый настоящий русский продукт, который и появился благодаря терпению и фантазии композитора Александра Бородина. Этот хлеб достоин того, чтобы попробовать его, насладиться его ароматом, вкусом и пользой для здоровья.
